一、简阳羊肉汤
1、眼下社区的居民也陆续撤离，白天打街一看，除了三两卖过早的地方有点儿响动，其他地方人毛都没有。
2、选择本地散养大耳羊活羊宰杀后，再制作简阳羊肉汤，这道菜已经成功了一半。
3、足以让人们忘掉旅途的疲惫和劳累。
4、狗夫人羊肉汤店有哪些特色菜？
5、这等得呀，田地里的菜都打过霜了，眼看着要冬去春来了。
6、放入羊肉汤之前，羊肉都会先经过熟处理，并切片。
7、1：买回的羊腿，把骨肉分离！可以在买肉时让师傅帮你把骨头剔出来。骨头砸破。
8、具体做法，可以参考这篇：一锅暖汤的正确打开方式有详细的说明！
9、山地姐发来一大包简阳羊肉汤，到手还是冰冰凉，当然是简阳发过来的，中午就吃上了，无论如何都要写一笔，请教了山地姐，也有一些自己的理解，感谢！
10、全身羊骨加纯净水熬制6小时以上，不添加任何添加剂，熬出来的羊汤，一锅全是营养精华，奶白浓郁，越是沸腾越是鲜香四溢，闻不到一丁半点膻味！
11、羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。
12、简阳羊肉汤，为啥如此迷惑着简阳人？主角当然是...“简阳土山羊”！这个羊子，在简阳历史上，来历，如神来一笔，相当惊喜。
13、其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。
14、2：家庭不建议把羊杂放在羊汤里面煮，羊杂的异味很重！容易把异味带到汤里面。如果想吃羊杂，建议另起一锅，焯水后，加姜葱料酒，干辣椒节，花椒粒，一起炖煮。
15、猪油下锅、放姜炒到金黄色。放羊肉，开始爆，爆香后，放盐、胡椒、茴香粉。
16、建议去这家老店，这种需要摸黑深一脚浅一脚跑去吃羊肉的感觉很过瘾，有种七八十年代乡下人提着煤油灯去看电影的感觉。
17、虽然今年的冬天貌似还没有真正的冷起来，但是已经陆续收到很多朋友在问了，今年还有简阳羊肉汤吗？
18、羊肉要用清水泡至12小时以上，中途要换水。
19、主料：羊腩肉750克。
20、是的，简阳最出名的就是简阳羊肉汤，我离家二十几年，思乡病发的时候，除了想起家里的饭菜，最常想起来的就是那一碗羊肉汤了。以前小时候总是不明白，众多成都人，开车一两小时，特地来吃一顿，再开车回去，真是不可思议，就为喝一碗汤跑这么远，值得吗？现在倒是认同了，对于去哪儿都堵一小时车的都市人来说，喝一碗热乎乎有滋有味的汤，吃上几筷子没有膻味的羊肉，还有嫩的天下一的羊肉和羊血蘸辣椒面干碟子，怎么就不值得呢？！抛开生活的琐碎头痛烦心事，吃一顿好吃的，那是最容易有幸福感的事情了啊。
二、简阳羊肉汤历史
1、还需将煮熟切好的羊肉羊杂回锅爆香，再送回汤里熬煮上些许时间，最终才能得到这锅奶白的简阳羊肉汤。
2、我的个人微店，全国顺丰配送，这里还有我家香肠较好吃的川味香肠/腊肉
3、倒入汤汁，加入盐和胡椒调味。
4、点的所有菜品里面，觉得美中不足，甚至有点乏善可陈的有两样：羊血是那道乏善可陈的，凉拌羊肚丝是美中不足的。
5、终于，在过年前，等来了。
6、新手建议你用鲫鱼和猪棒子骨熬汤底，这样更香。同时羊肉也切块在汤里煮。鲫鱼用纱布包好，刺不会煮出来。
7、1：正常熬的羊骨汤不易熬白，可以买一条鲫鱼，煎至两面金黄后用纱布包好，放入汤里面一起熬。
8、不用任何调料，先来一口纯净芬芳的羊汤，才是对这顿羊肉较大的尊重。
9、近看可以发现，使用的羊腿肉，肉质纹路清晰，片片完整，绝不是边角料。
10、13土豆与藕切片用水泡上
11、今天，一条生活馆就上架了一盒简阳羊肉汤，出自羊肉汤的名产地四川简阳，羊肉细腻无膻味、汤头鲜香浓郁......
12、挺同情这家店的遭遇，在玉带街盘下这么大个场子，还没做几年就碰到拆迁打围，也是命运多舛。真亏得老板在这样的环境下还能把店做起来，积攒了一群忠实老粉。狠还是四川人狠。
13、砸骨:将所有骨汤砸破，露出骨髓，以利出味。
14、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
15、羊肉可壮筋骨、厚肠胃，尤其冬季食用有促进血液循环、改善体虚之功效。
16、接下来，我们洗干净炖羊肉要用到的桶，然后把羊骨给放在最下面，把包好的鲫鱼，羊肚，羊肠，羊肉和香料包，放到里面，然后加水大概80斤，用大火煮开一个小时之后，我们把羊肉先捞出来，放凉之后切成片状，半个小时之后再捞出来羊肠和羊肚，把它切成段状，这个期间我们要把它上面的浮沫给去掉。然后，我们把其他的羊杂放入锅中开始煮，大概15分钟之后我们捞起羊肝，切成片状，再过半个小时把心肺也捞出来，切成片状，十分钟之后，羊头皮也捞出来，切成片状，到这一步为止，食材的加工就基本上完成了，我们继续用，大火，把羊骨和鲫鱼熬大概三个小时，等羊汤完全变浓变白就可以了。
17、水开后放入鲫鱼和羊肉一起小火慢熬～这个过程差不多3个小时左右吧～可以根据自己的时间来调节的。
18、许多外地人，对简阳人对羊肉汤的津津乐道，十分不解。品质、做法和味道在他们看来，都难以服众。但这个看法，值得商槯。
19、♦最后在起锅时放入葱段等调料。如此，不到10分钟的时间，一盆让人垂涎三尺的羊肉汤便出现在眼前。
20、据了解，简州大耳羊是以努比亚山羊为父本与简阳本地山羊杂交，历时50多年培育形成的肉用山羊新品种，具有生长速度快、产肉性能优良、繁殖性能高、体格大、遗传性能稳定、耐粗饲、适应亚热带气候条件等优势。
三、简阳羊肉汤的来历
1、趁着年前老店营业，赶紧去搞碗羊肉汤吧。
2、简阳人炖煮羊肉一般使用当地的大耳朵羊，这种由努比亚羊和简阳本地山羊杂交出来的羊种优点很多，体格高大，肉质嫩，最重要的是膻味小。
3、辅料准备：猪油、姜、盐、胡椒、茴香粉、味精，胡椒、葱
4、年轻的时候我不喜欢羊杂。总是爱大片羊肉，常被家里人笑话不懂欣赏好货，现在年纪大了，倒真的是懂了其中奥妙。羊腿肉细腻而嫩，肋条肉带点肥，羊肚烫的脆脆的，却还有韧性，还有小油肠，一口咬下去，满嘴会爆油。
5、△划掉！“冬天一碗羊肉汤，不用医生开药方”
6、积极引导企业创新经营模式与规范生产流程，通过营销手段的“更新换代”，引进电商营销等多样化的现代方式，提升简阳羊肉汤产业的整体吸引力。
7、取出羊肉和羊骨上的肉，切成片。
8、在雄州大道这家野狗羊肉汤也是赫赫有名，这家羊肉汤开了很多年，是简阳人的较爱。
9、觉得他家的羊汤能让你爱上曾经不爱的东西。
10、店家中午10点左右开门，一直做到晚上12点。玉带街拆迁在即，老板说，这家店做到今年过年就不做了。
11、2捞出放入砂锅内(其他锅具亦可)放入姜片
12、经众多厨师的精研细琢，简阳羊肉汤的口感越发鲜美，成为简阳“餐饮九绝”之一。
13、“简阳”羊肉汤，由于冠了“简阳”二字，区域性很强，其文化、做法和味道，都打上了深深的简阳烙印。如果“家乡的就是世界的”不假，那简阳羊肉汤，还是，可以走出川东这片小区域的？
14、羊肉汤是煮好端上来的，汤汁浓郁，食材新鲜，羊肉也没有一丝腥味，加了少许胡椒和盐提味，臻美地呈现了简阳大耳羊的滋味；蘸料没有豆腐乳、豆瓣酱这些复杂的东西，仅仅只是简单的干海椒面，臻美地保留了羊肉原始的气味。喝完汤后，再吃几口豌豆尖，臻美~
15、他家是真私藏，因为名气确实不大。住硚口这么多年，大概去年这个时候才无意间发觉这家店的存在。也真的很人气很老杆，晚上一二楼通常都会坐满人，嫂子拐子们推杯换盏，老板的四川口音伴奏其间，一屋子人都被羊肉汤的热气烘得脸红红。
16、但是一口羊肉好吃、咸味适中、汤头又鲜香浓郁的羊肉汤，若是要自己做，真是光想想就觉得麻烦！
17、店里不大，老板切肉、炒菜，盛盘，制作整个羊肉汤的过程都尽收眼底。食材在入锅时，发生砰砰地声音，顿时香气四溢。
18、简阳羊肉汤是四川简阳的一道地方性美食！基本上四川重庆大部分地区都有简阳羊肉店，不过由于羊肉品质问题，这些店铺的口味也是千差万别！
19、对简阳羊肉汤而言，喜爱接受也好，排斥抵触也好，都是值得推荐品尝品尝的...正所谓，一方水土一方人，来简阳，品尝羊汤，感受文化，非常值得！
20、简阳羊肉，入口肉质细嫩，相比平时吃的羊肉，口味上可以说是几乎无膻味。
四、简阳羊肉汤最出名的店
1、—跟着官微君尝遍简阳羊肉汤—
2、对简阳人而言，羊肉汤，内涵是各种各样的人情温暖，他乡人的肤浅评价，其实是不懂简阳人心。
3、好大一包的，有十足的料
4、小阳为你绘制了一份“简阳羊肉汤美食地图”，跟着官微君一起尝遍简阳羊肉汤。品尝唇齿留香的精致美味，唤醒出色的味觉记忆，探寻诱人美食背后的动人故事，开启“简阳羊肉汤”的新世界！
5、自制的牛肉酱是实打实牛肉和辣椒油做的，蘸酱的时候能吃到个头不算小的牛肉粒。虽然不是市面上能买到的，但闻起来却有一股和老干妈辣酱迷之相似的香味。
6、煮了萝卜和豆腐之后，再舀一碗汤，这个时候的汤跟刚开始的汤味道又会不一样。所以别老想着夹肉，喝汤也是正经事。
7、早在1912年前，玉成乡、新市镇的羊肉汤就已十分有名，当时成都市、仁寿县、双流区、简城镇等地的许多食客常常慕名前往品尝。
8、喝羊汤上了头，大概就是这副模样。
9、又或者，恰巧有朋友过生日的话，还可以来一碗羊肉长寿面！
10、羊肉捞起来在酱碟里转一下，糊上一层辣椒油之后再放进嘴里，除了好吃我也不知道该说啥，若是有什么毛病我还可以挑一挑吐槽一下。
11、坐上餐桌，羊肉汤乳白飘香，配一碟酥香的辣椒面，然后夹片肉放进嘴里，好一个“羊肉飘香辣椒辣”；喝口汤，暖流入喉，唇齿留香，温暖裹挟整个身体。
12、食材都是较好的，汤头怎么可以敷衍！
13、自驾路线：成都—成渝高速—简阳北出门—石桥镇
14、传说，简阳羊肉汤起源于古牛鞞县令董和“鱼羊烩”和三国蜀汉诸葛亮为平息叛乱，解决士兵饮食而独创的“全羊汤”。
15、这家店就开在蜀都万达美食街，店里夏卖龙虾冬卖羊肉汤，一年四季，不管你什么时候来，都能在这里找到你爱吃的，所以吃货宝宝们，赶快约起来吧！
16、..简阳羊肉汤，简单而粗旷，喝后，帐算下来，也还便宜。有大碗喝酒大口吃肉和大量吃干饭的痛快。...只要，羊肉粑软适合，少腥膻就好...当然，近年来也有些羊肉汤馆加入各种技能技法，加入胡椒、味精等各类调料，以适应现代流行的口味...但这些都是表象不是根本，所以，就算在简阳，没有一个人敢说自己是较好正宗有方法，因为最正宗的做法是最简单、最纯朴的...是石板、石桥、三星、平泉、养马、施家...等等乡下小镇小馆子，才是真正的美味？
17、说起来，只要炖煮时间够久，蛋白质分解到汤汁内，汤也会发白。
18、有了汤底，这还不是结束。
19、6将鲫鱼翻面，让两面都煎好，放入沸腾的羊肉汤锅内
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五、简阳羊肉汤的正宗做法
1、将羊肾去臊切块汆水洗净，羊肉切蚕豆丁大小汆水，枸杞子洗净，姜切片待用。
2、熬汤：一步很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。羊油或菜籽油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要，但不要放太多，一点点就好了)。爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好。起锅，放葱。打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。
3、1：羊汤大火长时间熬煮，最少10小时以上！
4、快跟着小阳探寻这道简阳之味
5、调料：羊油，盐，味精，茴香粉，胡椒粉。
6、天冷时候吃羊肉汤，热气腾腾、鲜香扑鼻，非常治好！
7、简阳羊肉汤是使用什么杨这个就不了解了要关注过他使用的是什么药？找一找这个只有去问老板了他才知道到底是用什么我觉得什么样都可以其实没有达到的区别。一般人也吃吃不出来有什么趣味去呗说说最终市面上看不到的朋友都可以吧。
8、▶制作|王正风王松平杨馨雅曹文平
9、枸杞子可治疗血虚劳损，头晕眼花，视物不清。
10、大片大片的羊肉、大块大块的羊肚，配上这奶白色鲜香浓郁的羊肉汤，一筷入嘴，真的好吃到想哭！
11、简阳石桥镇的肯定比简阳城里的好吃撒。野狗和健康。野狗(去过的都知道。虽然在十字路口上。看上去感觉很脏。但是生意就是好。成都的车好多都停在那里)。健康是后来才开的。味道感觉不比野狗差。有句话说得好。羊肉汤简阳的较好。简阳羊肉汤。当属石桥和贾家的较好吃了。所以要吃较好的还是要去简阳市周围的镇上吃。都是老店！超正宗
12、点的羊血较大的问题在于没有问题：整份羊血不香不臭，没有特别的味道，口感有点老，吃起来味同嚼蜡，导致最后锅里剩下的除了吃不完的茼蒿就是不想吃的羊血。
13、虽然在上海已经十二年了，口味早就习惯了。但这思乡病一发起来，却还是想念这口家乡的羊肉汤。
14、预付8元取胜232元简阳羊肉汤套餐
15、羊肉类都是按斤的价格，分量可以按照一个人头半斤的量来算。个人觉得可以少点其他的菜，然后在现有人头数量上，多加半斤羊肉的量。
16、简阳羊肉汤步骤1熬汤：一步很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)步骤2羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好步骤3猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要，但不要放太多，一点点就好了)步骤4爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就行)步骤5起锅，放葱步骤6打个干海椒面(干辣椒粉)碟子，或者青海椒(青椒)碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了
17、15准备好的配菜和调料
18、走菜流程(2斤羊杂的量)：炒锅用羊油滑透，留羊油50克，下入姜片20克、蒜瓣、葱段各15克爆香，放入羊杂700克、羊肉300克大火炒5分钟。待水汽全干，羊肚颜色变为浅黄，添入羊汤800克大火烧沸，煮2分钟后汤汁颜色微黄，此时再添入羊汤2200克，继续保持大火烧开即成。
19、5锅内放入食用油(较好是猪油)，烧至六七成熟放入姜片与鲫鱼
20、郫都区檬柏西路153号
