一方水土养一方人，大同特有的山水造就了当地特色美食——大同凉粉。
古人云“秀色可餐”，说起了大同美食，也有必要提一下大同的美女。
山西大同在古代被称作云中，平城。而平城一度成为北魏都城。
大同虽然只是一个小城市，但是在古代可是边城要塞，兵家必争之地，也是“皇后”之乡。
大同在历史上出过25位皇后，9位皇妃。其中最为出名的便是娄昭君。
在大同市浑源县的凉粉最为好吃，也是大同凉粉的起源地。浑源县位于北岳恒山脚下，山清水秀，有着优越的地理环境。
用山泉水做的凉粉，软滑筋道晶莹剔透。在别的地方是做不出相同效果的。
下面我们一起来制作:
1.清水9斤，土豆粉1斤，食用白矾10克.
2.其中的3斤水把土豆粉稀释，剩下的水倒在锅里烧开。
3.用开水把白矾溶解备用。
4.把火调最小，防止糊锅。把稀释过的土豆粉慢慢倒在锅里。边倒边搅拌，要充分搅开防止面疙瘩。
5.面粉倒完搅匀后加入白矾水，继续搅匀。出锅倒入盆中晾凉即可。（热吃也是可以的）
凉粉料汁:
1.大葱切葱花放在盆里，冲入开水放凉。
2.调味:盐，味精，山西陈醋。
3.配料:黄瓜丝，香菜，豆腐干，莲花豆（油炸大豆瓣）
4.把凉粉切成细条放入碗中，加入料汁撒上配料，最后舀一勺香而不辣的辣椒油。
软滑筋道，老少皆宜的大同凉粉就做好了，赶紧试试吧！
